INGREDIENTES:
| 4 LOMOS O RODAJAS DE MERLUZA 250G DE ALMEJAS 2 DIENTES DE AJO ACEITE DE OLIVA | PEREJIL 1 CUCHARADA DE HARINA DE TRIGO 350 ML DE FUMET DE PESCADO |
PREPARACIÓN:
- Con la merluza preparada desde la pescadería, arrancamos picando el ajo y el perejil, rehogamos en la cazuela y añadimos la harina.
- Hora del caldo de pescado que podemos elaborar nosotros mismos, para ello, añadimos a una olla aparte un puerro, una cebolla, un tomate y las cabezas de las merluzas; cubrimos con agua y lo dejamos hervir media hora aproximadamente.
- A la cazuela, añadimos el fumet que hemos realizado y cocemos hasta que se liguen bien todos los ingredientes (aproximadamente 10 min)
- Más tarde, añadimos la merluza dejando que se cueza unos tres minutos por cada lado, y al darle la vuelta, añadimos las almejas.
- Para terminar, rematamos poniendo el punto de sal, y EMPLATAMOS
