INGREDIENTES: 4 CALAMARES300G DE GAMBAS2 HUEVOS1 CEBOLLA3 DIENTES DE AJO PEREJIL1 TOMATE1 LITRO DE FUMET DE PESCADOVINO BLANCO PREPARACIÓN: Te limpiamos y preparamos los calamares para que elabores esta receta, y ¡comenzamos! Primero, pelamos las gambas y echamos las cabezas y las cáscaras en una olla para hacer el fumet; dejando reservadas las gambas peladas. […]
INGREDIENTES: 4 LOMOS O RODAJAS DE MERLUZA250G DE ALMEJAS2 DIENTES DE AJOACEITE DE OLIVA PEREJIL1 CUCHARADA DE HARINA DE TRIGO350 ML DE FUMET DE PESCADO PREPARACIÓN: Con la merluza preparada desde la pescadería, arrancamos picando el ajo y el perejil, rehogamos en la cazuela y añadimos la harina. Hora del caldo de pescado que podemos […]
INGREDIENTES (6 PERSONAS): PARGO BOCINEGRO 2KG A 2.5KG1 PUERRO4 PATATAS 1/2 LITRO DE FUMET DE PESCADO3 DIENTES DE AJO PREPARACIÓN: En primer lugar, pelamos y cortamos las patatas, y con ellas, cubrimos la bandeja del horno. Una vez terminada esta tarea, picamos el puerro que repartimos sobre las patatas, y salpimentamos. El siguiente paso, nos […]
INGREDIENTES: RAPE 1.5KG A 2KG250G DE ALMEJAS250G DE GAMBAS1 CEBOLLA2 TOMATES MADUROS1 PUERROAZAFRÁN AJOPEREJIL75 ML DE VINO BLANCOSALACEITEFUMET PARA EL FUMET: En una olla alta añadir un litro y medio de agua, la cabeza del rape, media cebolla, un tomate, perejil y las cabezas de las gambas. Dejamos hervir durante media hora, lo colamos y […]
